?

Log in

No account? Create an account

Неделя началась

С домашнего мармелада из айвы и йогуртового торта-суфле на ванильном бисквите с малиновой пропиткой и начинкой из свежей голубики.




P.S. Я уже говорила, что почти год являюсь адептом интуитивного питания? 🙈

Печем далее

Первый заказ. Медовичок

Прага с грильяжным кремом.

Что можно поиметь с одного бисквита



Чизкейк


Мраморный кекс с маскарпоне

Пирог с инжиром, хересом и франжипаном

Кенди-бар на бэйби шауэр для подруги

Вы можете спросить меня - ну а почему бы не называть свое отношение к сахару - сахарной зависимостью, если мне хочется сахару чаще, чем огурца? Почему бы не называть свои отношения с едой - зависимостью, если меня тянет к еде, черт побери, четыре раза в день?



Давайте начнем от печки. Впервые идея зависимого отношения к еде появилась в середине 80-х, на фоне волны популярности групп Анонимных Алкоголиков в США. Некую женщину Джудит осенило, что она ест в соответствии с теми же паттернами, что ее муж пьет - и она основала первую группу Анонимных Обжор. Идеология группы полностью идентична идеологии АА и АН: это 12-шаговая модель воздержания, только не от алкоголя и наркотиков, а от сахара, муки и изделий из пшеницы. Воздержание основывается на идее собственного несовершенства, переживания вины и стыда, и формирования мотивации "стать лучше". "Обжорство" описывается как неизлечимая болезнь, бороться с которой предстоит всю жизнь, каждый день. Большую роль в этом подходе играют групповые встречи, поддержка других участников группы. Несмотря на это, даже многолетние участники Анонимных Обжор признают, что у них случаются "пищевые срывы".

Кстати, ту же модель использовала Ольга Маркес при создании #sekta.

Пройдя опыт участия в группе Анонимных Наркоманов, Ольга заимствовала и идею постоянного совершенствования, только не духовного, а телесного, и модель групповой поддержки (объятия группы после тренировки, участие в чате), которая так вдохновляет участников #sekta, и идею бесконечности этого пути, и работу с личным куратором. Разница только в том, что АА, АН и АО - некоммерческие программы, а #sekta - бизнес-проект. Метафорически выражаясь, #sekta представляет собой группу "Анонимные Жирные": люди приходят туда, недовольные собственным весом и телом, ощущая себя отвратительно толстыми и непривлекательными, и уходят с ощущением, что перестать быть "жирным" можно, только соблюдая предложенную программу тренировок и питания. Сорвавшись или пропустив "треньку", многие немедленно снова ощущают себя "жирными" - отсюда такой высокий процент людей с развившимися после курса #sekta или усугубившимися в результате участия расстройствами пищевого поведения, в частности, булимии и приступообразного переедания. В #sekta это обсуждать не принято - нарушения пищевого поведения считаются личной ответственностью участников.



Read more...Collapse )

На сегодняшний день ни один из существующих видов пищи не признан вызывающим зависимости. Чтобы убедительно доказать сходство влияния на мозг продуктов питания и психоактивных веществ, нужны эксперименты, сравнивающие поведение мозга людей, употребляющих наркотики и определенные продукты. Этичность подобных экспериментов под большим вопросом, разумеется, и проведены они будут не скоро.

Поэтому предлагается термин "eating addicition", то есть зависимость от процесса поедания пищи, от состояния, в котором мы находимся, когда едим, а не того состояния, в котором мы оказываемся, когда уже поели. Этот термин переводит обсуждение на рельсы чистой психологии: если мы едим, чтобы в процессе еды почувствовать себя лучше, дело не в том продукте, который мы для этого используем, а в том, что мы чувствуем себя плохо. И это - корень проблемы, задача, которую надо решать, если вы ощущаете себя "зависимым от еды". И решается она никоим образом не отказом от сахара, а попыткой взглянуть на свои эмоциональные проблемы беспристрастно и оценить свои возможности, самостоятельно либо с помощь специалиста, их решить.

Окончание - завтра в полдень по Москве, но не за ради интриги, а потому что статья разрослась и разбилась не на два. а на три тематических куска. Часть третья - практическая.

Оригинал взят у dissomnia в "Французские дети не плюются едой", или как сделать ребенка удобным
Я спокойно отношусь к традиционным холиварным темам про младенцев. Грудь или бутылка? Я за грудь, но ежели кому удобнее бутылка - это завсегда пожалуйста. Можно ли кормить грудью в публичном месте? Я считаю грудное вскармливание всегда уместным, а кто нет - может отвернуться; хоть и ни разу не кормила грудью прилюдно сама, потому что всегда была возможность уединиться с младенцем.

Но есть одна тема, которая всегда задевает меня за живое.



Read more...Collapse )

Вынужденные жиреть

Поразительно!!! То же, что и у нас. Только наоборот. Оригинал взят у svetlyachok в Вынужденные жиреть
Представьте себе реальность, в которой именно полнота является наиболее отчетливым критерием привлекательности, где настоящая красота - это растяжки и жировые складки. Представьте себе мир, в котором женщин не только ценят за полноту, но и принуждают поправляться. Абсурдно? Однако эта реальность - рядом с нами, в современной Мавритании.

После военного переворота страна решила вернуться к "традиционным ценностям", одной из которых почти в любой культуре считается подчиненная и управляемая роль женщины. В итоге в приобщившей ся было к западноевропейским ценностям Мавритании девушка без основательного запаса жира на теле не имеет права выйти замуж. Как на негативе фотопленки, эта история отражает современный западноевропейский "культ худобы" - тот же страх сексуальной непривлекательности из-за несоответствия стандартам, тот же бизнес насилия над телом - "помощь" в достижении соответствия отлично продается. Что очередной раз демонстрирует, что нет лучшего способа манипуляции сознании людей - и нет лучшего способа заработать! - чем убедить всех в существовании единственно возможной формы физической красоты.



В Мавритании, в которой сексуальностью считается полнота и растяжки, молодых девушек насильно сажают на диету в 16 000 ккал в день – что более чем в четыре раза выше рациона мужчины-бодибилдера – чтобы подготовить их к браку.

Звучит как обычный летний лагерь. «Ты поедешь в пустыню, встретишься с другими девочками, и будешь есть сладкую еду», - сказала Тиджианни её мама. Тиджианни была вся в радостном волнении. «Мама сказала, что к тому времени, как я вернусь домой, я стану красивой женщиной».

Read more...Collapse )

Говоря это, она считает, что местные женщины никогда не будут стремиться к нулевому размеру одежды. В доме Зенебу она и Хавер рассматривают фото модели из глянцевого журнала из соседнего Марокко. На фото женщина имеет идеальную фигуру по западным меркам, но эти две женщины говорят, что фото отталкивающее «Она выглядит больной!», - цокая языком говорят они, при взгляде на её выступающие тазобедренные кости и ключицы.

Они переворачивают страницу и видят статью о липосакции и смеются так громко, что аж стены дрожат.

Текст - Эбигайль Хейворт ©
Перевод - Юия Лапина ©
Центр интуитивного питания "IntuEat" ©


Оригинал взят у svetlyachok в То, что мы принимали за оргазм, оказалось эпилепсией: новые рекомендации по здоровому питанию в США
15203778074_9c84d0a3d2_z

А вы знаете, что на прошлой неделе вышли изменения официальных диетологических рекомендаций в США - и многое из того, что называлось "здоровым питание" на протяжении 50 лет, теперь ведет к ожирению и диабету? Еще один повод не ориентироваться на рекомендации по "здоровому питанию", а доверять телу, которое знает лучше.

Вы апологет здорового питания? Начинаете утро с белкового омлета без соли, а заканчиваете - отварной куриной грудкой?

У меня для вас плохие новости. Вам грозят ожирение, диабет и сердечные болезни - существенно больше, чем любителям кофе со сливками и хороших стейков.

В нашей культуре пища чрезвычайно сильно нагружена разными смыслами, ее потребление может вызывать не только удовольствие, но и гордость (я питаюсь правильно!), вину, стыд (я съел вредную, запретную, плохую еду!).

Одна из самых распространенных идей о пище в нашей культуре - разделение еды на "здоровую" и "нездоровую". Этот подход порождает огромную тревогу в связи с питанием, усиливает обессию - фиксированность на теме еды, присваивает человеку статус "плохого" или "хорошего" в зависимости от той еды, которую он съел.

Подход интуитивного питания учит нас не разделять пищу на здоровую и не здоровую, а выбирать еду по внутреннему желанию, потребности тела. Зачастую эта идея вызывает удивление. сопротивление, даже шок - как это так, не бывает здоровой и нездоровой еды? Как зе тогда выбирать "правильное", полезное, причиняющее моему телу добро и улучшающее здоровье?

Ответ на этот вопрос Интуитивное питание дает простой и уже вам знакомый: выбирать то, что сейчас хочет ваше тело.

Почему?

Да потому, что представления о том, какая еда является "здоровой", в диетологии постоянно меняется.

В минувший четверг произошло событие огромной важности в диетологии: впервые за много лет были кардинально изменены официальные диетологические рекомендации в США - а именно по ним впоследствие формулируются все другие диетологические рекомендации в других странах.

"На протяжении двух поколений американцы питались в соответствии с диетологическиим рекомендации, суть которых не подтвердилась в клинических исследованиях", - написали на прошлой неделе все без исключения крупные СМИ, а также журналы о здоровье и здоровом обрае жизни.

Что же изменилось?

Во-первых, рекомендация поддерживать в питании низкий уровень жира полностью себя исчерпала. В новой версии рекомендаций указывается, что холестерол, содержащийся в пище, НЕ ИМЕЕТ НИКАКОГО ОТНОШЕНИЯ к холестеролу в крови. Американцы - а следом за ними и весь мир, использующий эти рекомендации, совершенно напрасно избегали яичных желтков и печени десятилетиями.

Изменения этой рекомендации окажут влияние на питание всех людей, начиная со школьных завтраков и кончая советами клинических диетологов.

Как же так получилось, что нас обдурили и заставили есть белковые омлеты и отказаться от жирного мяса?

Как пишет "Нью-Йорк Таймс", в этом велика роль лобби пишевой индустрии, "мутившей воду" (продукты с низким содержанием жира прекрасно продавались десятилетиями).
Но основной причиной является то, что эти рекомендации были основаны на очень слабых научных доказательствах: исследованиях наблюдательного, эпидемиологического характера. Эпидемиологические исследования демонстрируют связь, ассоциацию, но не причинно-следственную связь между явлениями.

Вместо того, чтобы принять ограниченность таких данных для обснования рекомендации, ученые переоценили их значимость.

Большинство диетологическмих рекомендаций основывались на исследованиях Гарвардской медицинской школы, однако в 2011 директор школы признал, что результаты их исследований не могут быть вопроизведены в клинических экспериментах, то есть не могут быть подтверждены.

Также сомнениям подверглось ограничение в употреблении соли. Целый ряд исследований в последние годы получили данные, опровергающие связь употребления сатурированных жиров и заболеваний сердца, как мы привыкли думать.

Тот факт, что мы годами ограничивали жиры и холестерол в своем питании, мог причинить серьезный ущерб нашему здоровью. Урезание жиров в питании автоматические означает увеличение употребления углеводов - зерна и круп, овощей и фруктов, того, что мы считали "здоровым питанием" десятилетиями. За последние 50 лет количество потребления жиров сократилось на 25%, тогда как потребление углеводов возросло на 30%.

Согласно последним исследовательским данным, такой стиль питания увеличивает риск развития ожирения, диабета и заболеваний сердца значительно больше. чем питание, в котором присутствуют жиры и холестерол.

В настоящий момент комитет, занимающийся формированием новых рекомендаций, предлагает исключить "нежирное мясо" из списка рекомендованных для здорового питания продуктов, и убрать рекомендации сократить красное мясо и обработанное мясо. В частности, нежирное мясо полностью исключат из школьных завтраков.

Может ли, что диеты, исключающие употребление мяса, быть здоровыми? Могут. А могут быть и нет. Мы просто до сих пор толком не знаем этого. Не существует серьезных исследовательских данных, на которые мы могли бы опереться, которые включали бы взрослых вегетарианцев и описывали детей.

Фактически, пишет "Нью-Йорк Таймс", с тех пор, как в 1961 году были выпущены рекомендации ограничения сатурированных жиров и холестерола, американцы были вовлечены в безответственный. неконтролируемый диетический эксперимент. Настала пора более скептически смотреть на результаты эпидемических исследований и перестраивать стратегию питания с самых ее основ.

До тех пор, пока этого не произошло, рекомендуется вернуться к доброй старой диете наших предков: поменьше круп, поменьше сахара, побольше животной пищи - мяса, масла, необезжиренных молочных продуктов.

Модель против фотошопа

Оригинал взят у svetlyachok в Модель против фотошопа
"Австралийская модель стала лицом рекламной кампании бренда Fella. Рекламные снимки делал известный фотограф Пип Саммервилл, который создает все подводные фотосессии в мире моды. Но, к сожалению, результатом полученных фотографий Меган была недовольна. Возмущенная Каусман выложила два снимка в «Инстаграм», где один из них был без ретуши, и написала послание фотографу, представителям бренда и своим поклонникам:

меган


Они кардинально изменили мое тело, мой живот и бедра в попытке превратить меня в идеал красоты. Выше их версия, ниже реальная версия. Мое тело – это размер 8, а не 4-й размер. Это мое тело! Я отказываюсь стоять в стороне и позволять любой кампании или человеку склонять мое мнение к тому, что чем тоньше, тем лучше. Все женщины прекрасны, и все мы разных форм и размеров! Эта отрасль – сумашествие! Это ненормально – изменять тело женщины, чтобы она выглядела тоньше. Никогда!»

После этого сообщения представители Fella прислали девушки сообщение с извинениями и удалили эту фотографию." (источник - Фейсбук-аккаунт Cosmopolitan).

Меня спрашивают и клиенты, и коллеги, как обходиться с ситуациями, когда кого-то "атакуют стандарты красоты". Я думаю, начинать нужно с самого себя, как Меган. Если вы отказываетесь от фотошопа на снимках (лично я - да, к слову, у меня нет ни одной отфотошопленной фотографии последние 5 лет и при этом гордитесь, любуетесь и наслаждаетесь своим телом - мир вокруг вас неуловимо изменяется.

В связи с происходящим сейчас ЧМ по футболу, у швейцарцев обострилась одна из их главных национальных черт - патриотизм.

Read more...Collapse )

Второе Адвента

Начиная с первого воскресенья декабря в Швейцарии наступает самое уютное и теплое время, период Адвента. В эти четыре недели принято мастерить рождественские венки и ежедневно открывать одно за другим окошечки адвент-календарей, печь и дарить родным и друзьям забавные разноцветные печенюшки и пить глинтвейн у камина по вечерам.

Дальше про АдвентCollapse )

6. Dezember

Я очень люблю швейцарские традиции, связанные с Рождеством, которое здесь празднуется с гораздо большим размахом, чем Новый год. Именно в Рождественский сочельник семьи собираются вместе за столом за вкусным ужином, поют рождественские песни и обмениваются подарками. Подготовка к Рождеству здесь начинается чуть ли не за несколько месяцев до самого праздника. Уже с конца октября в магазинах открываются рождественские отделы и начинают продаваться традиционные для Рождества продукты. На улицах открываются рождественские ярмарки, где можно выпить обжигающего ароматного глинтвейна и полакомиться пряниками с корицей.

А шестого декабря в Швейцарии отмечают день Самихлауса (так зовут швейцарского Санту), который в сопровождении своего помощника Шмутцли (в переводе это значит Грязнулька) приходит в гости к детям и вознаграждает сладкими подарками тех, кто хорошо вел себя весь прошлый год. Тех же, кто плохо кушал или не слушался родителей, строгий Самихлаус наказывает: может даже посадить в свой большой мешок и забрать с собой или шлепнуть метелкой, которую всегда носит с собой. Поэтому дети побаиваются и уважают Самихлауса, а уж его помощник Шмутцли (согласно мифологии, он является олицетворением самого дьявола, который в канун Рождества спускается на землю и сопровождает святого Николая) и вовсе иногда наводит на них ужас. Признаться, рассматривая детские фотографии мужа, где присутствует этот персонаж, я и сама оробела. Конечно, Самихлаус и Шмутцли это, как правило, переодетые соседи или друзья родителей, но дети об этом, разумеется, не догадываются.

Думаю, что через пару-тройку лет эта парочка станет актуальной и для нашей семьи, а пока мы отмечаем этот день традиционной сдобной выпечкой в виде забавного человечка по имени Гриттибенц (растопыренный Бенджамин) и глинтвейном.

А уже совсем скоро принесем домой пушистую елку и будем наряжать ее яркими шарами и ароматным коричным печеньем под старые рождественские песни.